C'est prendre le contre-pied de l'évolution de l'agriculture des 30 dernières années, qui ne jure que par la productivité.
Cela se traduit par :
- le CHOIX DES RACES : il faut opter pour des races rustiques, moins productives mais adaptées au climat et à ce choix d'élevage;
- une ALIMENTATION TRADITIONNELLE : à l'herbe, sans ensilage, sans soja,...;
- des ELEVAGES DE TAILLE REDUITE : cela pour pouvoir produire le foin, l'herbe et les céréales pour nourrir les animaux;
- "LAISSER LE TEMPS AU TEMPS" : il faut laisser l'animal se développer à son rythme afin d'obtenir une viande goûteuse.
Il faut réapprendre à produire de la qualité et non pas de la quantité à tout prix.
Pour cela, l'Agriculture Biologique et l'élevage fermier sont parfaitement complémentaires :
* l'un assure la SECURITE du consommateur,
* l'autre lui offre un GOÛT AUTHENTIQUE.
